山西人文



人文山西包含：仁、义、博、孝、容、信、霸、勇、通、文、根、诗。
武圣关公或许是中国人最崇拜的偶像。
后人常说，关公一生行事，五德兼备，义薄云天。千里寻兄之义、华容释曹之义，成为浩瀚华夏文明中最经典的忠义范典、道德完人，也无怪乎被历代皇帝赐匾誉美“万世人极”。
山西运城市解州东南十公里常平村是武将关羽的原籍，当地解州关帝庙为武庙之祖，经年香火不断，金秋大祭时盛况非凡，某种意义上，这里是华夏文明所推崇的“忠义”二字的源头。



山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起至少有2000多年的历史。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能做几十种，到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西就有400种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。

山西刀削面